Lun [Ljummen] søtpoteter- og rødbetsalat

En perfekt salat som metter godt og gir deg masse av viktige næringsstoffer.

Ingredienser:

  • 4 rødbeter
  • 2 store søtpoteter
  • 1 rødløk
  • 100 gram fetaost
  • 1 dl pinjekjerner
  • 200 gram ruccola
  • 2 ss [matskedar] olivenolje
  • kvernet pepper og litt salt

    Fremgangsmåte:

    1. Skjær opp rødbeter, søtpoteter og rødløk i tynne skiver og stek i olivenoljen i stekeovn på ca 200°C i 30 minutter. De skal være deilige og myke.
    2. Legg opp på et fat der du starter med ruccola og avsluttar med fetaost og pinjekjerner.
    Bon appetit!


    Lara Mishler 26.12.2017 Svenska